前兩年就聽說重慶有在針對小面進(jìn)行排名評比，當(dāng)時評比出了前50強(qiáng)，可以看出小面在重慶人民心中占據(jù)的位置是多么重要。
小時候沒怎么吃過面條的我，記憶中只有在晚飯時米飯不夠，又不想再煮的時候才會有一餐雞蛋掛面；而且媽媽說面條吃了燒心，所以一年到頭來吃不上幾斤面。由此我對小面從來都沒有什么特別的感覺。
2005年，剛來重慶時，不管在哪里見到重慶人個個都會贊嘆小面味美。有人說謝家灣歐亞面莊的面很出名，試過幾次都沒發(fā)現(xiàn)它的獨到之處。在勞動村里吃了幾年的面條，突然有一天一個老朋友問我“老太婆”小面怎么走，腦海里卻沒什么印象；那之后又過了一段時間，我才發(fā)現(xiàn)我一直就在吃這家“老太婆”小面，這些年已經(jīng)不知道光顧了多少次了。
在英語沙龍會上，“喬幫主”突然來了個主意，帶這些“勤奮的哥”去嘗嘗重慶50強(qiáng)中的排名第1或第2的小面。最后我們選擇了路線相對不復(fù)雜的【十八梯眼鏡面】。聽說眼鏡牛肉面又漲價了，這不有些哥就鬧笑話了。很大方地遞出一張面值20的RMB買單吃面，半天老板都沒理采，一問才知道一張面值20的RMB買不了一碗面。所以在帶大家去之前“喬幫主”就聲明了，這次小面是標(biāo)配：“2兩小面加包包白一份，32元/人?！?/p>
到約定的日子，我懷著對美食無比尊重的心情，早上6點半起床，7點出門，8點與同事匯合，9點終于趕到了傳說中的渝中區(qū)【十八梯眼鏡牛肉面】；有網(wǎng)友說，去吃眼鏡牛肉面的人都瘋了，真的瘋了，15元一碗（以前的價格）應(yīng)該就可以很大塊的牛肉了；我覺得我也有點瘋了，為了傳說中的牛肉面就瘋一次吧！一生中也難得有幾次瘋狂。
人員齊聚【十八梯眼鏡牛肉面】時，已是日上三竿。4塊毽子牛肉深藏在碗底，面條上蓋著幾片清爽的包包白顯露出青翠的本色，給人的第一感覺就不錯。熱騰騰的牛肉面一上桌，大家都急忙撥開面條確認(rèn)一下是不是真的有4塊牛肉，仔細(xì)地看著牛肉的長相，認(rèn)真地比較著大小。可徒勞了半天那能比得出優(yōu)勝，喬幫主說：“你看嘛！打佐料都是老板親自動手的，牛肉也是老板數(shù)著坨數(shù)舀的。少不了也多不了，只有剛剛好滴?！?/p>
也有沒吃過的網(wǎng)友說：“看起都不雜個樣，感覺也不好吃?！闭f起賣相，的確不怎么能博得好評價，“眼鏡老板”也不在乎好不好看，一心旨在佐料的精準(zhǔn)，即使佐料沿著大碗邊流淌，老板也會讓面照樣上桌。也有人提出質(zhì)疑：“眼鏡面是以牛肉面出名的，但是不曉得他小面要貴愣個多是因為啥子，即使佐料比一般小面多，油也多，但也不應(yīng)該貴這么多！” 說完大家都會心地笑了，認(rèn)真地品起面條來，這面條要比一般小面鋪里的面粗一些，更有嚼勁。湯汁中沒有那種加了火堿的辣，比較自然。隨后加的包包白也上來了，其實這也就是一份普通得不能再普通的開水燙的包包白，奧秘還得在湯汁里找；當(dāng)包包白下到面湯里裹著油湯及牛肉湯汁，的確味道即清爽又濃烈。最后，有些哥重口味把湯汁也倒進(jìn)了肚里，酣暢淋漓之際，臉上的那個汗水如果按量來計可能跟倒進(jìn)肚里的湯汁一樣多吧!看到這一幕，我才明白原來這就是所謂的至高境界。
關(guān)于【十八梯眼鏡牛肉面】的源頭，也有著像迷一樣的傳說。能吃到出自創(chuàng)始人之手的小面也是我一生的榮幸，這也是追求美食之根本。于是，我也開始認(rèn)真地研究起它的起源，
所謂的老板凳說：“你這個哪里眼鏡面嘛！真正的眼鏡面幾年前就搬到江北去了，而且眼鏡面也不好吃?！?說到這里，真正的老板凳說：“看來老板凳不多，眼鏡本尊早就搬到江北紅土地了，十八梯是他親戚在做?！币苍S吧！在后來的繼續(xù)探秘中功夫不負(fù)有心人，一位大仙級別的網(wǎng)友告訴了大家真相：“你說的親戚其實也對，但還不夠準(zhǔn)確。準(zhǔn)確的說法，南紀(jì)門是【老眼鏡】的幺兒在做，江北是大兒在做。”原來它是一家家族性的店鋪，迷團(tuán)終于有了答案，心中頓覺豁然開朗，原來如此！
我們嘗到的不僅是小面，品到的是歷史、是一種人生態(tài)度，期待下一段美食之旅。
